Een Belo broodje in een handomdraai
Niet kneden
Gezien er geen gluten in de broodjes zit, hoef je het brood niet te kneden. Meng alles door, zoals aangegeven en laat 10' rusten. Nadien vorm je enkel een broodje met je handen, door het mengsel samen te brengen tot een ovale vorm zonder scheuren en gaten. Een beetje druk zetten is ok, maar door te kneden druk je alle lucht uit het mengsel. Een Bready wordt nooit zo luchtig als een brood van de bakker, maar gaat wel goed rijzen. Neem contact met ons op als u vragen heeft.
De Plant-based versie Bollywood
Voor een goed resultaat is het belangrijk om de oven goed voor te verwarmen op 200°C voor de Bollywood mix.
Het kan perfect zonder ei, alleen heeft het broodje dan iets meer hitte en tijd nodig om te kunnen rijzen in de oven.
Laat het broodje altijd 10 minuten afkoelen in de oven en helemaal afkoelen alvorens het te versnijden.
Gebruik niet te veel water
Veel maatbekers zijn niet enorm nauwkeurig, waardoor er te veel water bij de broodmix gemengd wordt. Dat zal ervoor zorgen dat het brood niet gelijkmatig rijst en plakkerig blijft.
Daarom gebruik ik meestal een weegschaal om de ml in gram warm water af te wegen.
Heb je geen weegschaal?
Meet dan liever iets minder water af dan te veel.
Heb je per ongeluk toch te veel water gebruikt?
Maak er pistolets van of doe het geheel in een bakvorm en bak op 200°C.
Vetstof is essentieel
Vergeet zeker niet om 1 flinke eetlepel olijfolie of gesmolten kokosolie toe te voegen.
Zonder de vetstof zal het broodje droog en brokkelig worden.
Bakken is chemie, of liever magie ;-)